十割そばとは、つなぎを一切使わず、そば粉だけで打った蕎麦のこと言います。
「十割」は「100％」を意味し、文字通りそば粉100％で作られています。

強いそばの香りと風味が嚙むたびに広がるのが特徴で

冷たいざるそばで食べる

この食べ方がもっとも香りが立ち、十割そばの特徴をダイレクトに味わえる食べ方。十割蕎麦はのびやすく、香りが飛びやすいため、注文後すぐに茹でたものがベスト！

そば粉にはグルテン（粘り成分）がないため、水とそば粉だけでつなぐのは非常に難易度が高く、打ち方や水加減、湿度管理に熟練の技が必要なんです。

蕎麦本来の味といえる十割そば、そば好きにとってはこれ以上ない贅沢な一杯。
ぜひ一度、冷たいざるそばで十割の旨味を味わってみてください